口子窖酒成功签约徽品会

发布时间:2018-08-07 14:48:35文章来源:未知责任编辑:园园
有着奢而不华、简而不凡之誉的口子窖酒,富含陈香、醇甜及窖底香等独特香气,是中国兼香型白酒的典型代表。日前,口子窖酒与徽品会成功签约,作为徽品会优选产品之一入驻徽品会商城。 口子之名源于地理。战国时期,古濉溪已是汴河入濉之口,俗称口子。因其交通便利、水肥土沃、气…

  有着“奢而不华、简而不凡”之誉的口子窖酒,富含陈香、醇甜及窖底香等独特香气,是中国兼香型白酒的典型代表。日前,口子窖酒与徽品会成功签约,作为徽品会优选产品之一入驻徽品会商城。

  “口子”之名源于地理。战国时期,古濉溪已是汴河入濉之口,俗称口子。因其交通便利、水肥土沃、气候宜人,逐渐形成口子镇。由于是两河交汇形成的冲击平原,积蓄了大量的微生物,这里水土好,粮食好,有最适合酿酒的微生物群,两千多年前口子人就开始在这里世代酿酒为生,酿出的酒因地得名“口子酒”。如今,古口子镇所在的这块区域在地图上标注为口子窖酒国家地理标志产地,口子窖酒入编《中国地理标志产品大典》。


 

  纯粮固态发酵法是中国传统白酒固有的工艺特色,其以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,之后采用传统烧酒设备、窑池或陶缸自然发酵和高温蒸馏,经过复杂工艺流程,酿制出来的酒口感醇厚、饱满,与新工艺白酒、即非纯粮固态发酵白酒相比,有着本质的不同。口子窖酒以优质高粱、大米、玉米、糯米、小麦等多种纯粮食为原料,通过糖化、发酵、生香剂,续楂混蒸老五甑,分别入泥窖双轮、单轮发酵,入石板窖多轮发酵,经过30天、60天、120天发酵期,缓慢蒸馏,量质摘酒,分级贮存,再经勾兑、陈酿,直至包装出厂。独特的传统生产工艺,形成口子窖独具一格的纯粮固态发酵美酒品质,被中国食品工业协会白酒专业委员会评定为中国白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。

  在口子窖酒的酿造过程中,“大蒸大回”工艺是其传统酿制的灵魂。该工艺盛于明清,由口子酒业挖掘传承至今。所谓大蒸大回,是指发酵后将窖池内的糟坯配上高温润料堆积过的高粱,按一定比例搭配,分五次入甑蒸酒;出蒸后,这些渣料并未丢弃,而是加入菊花红心曲和超高温曲,再入窖发酵。从工艺描述中不难发现,大蒸大回传统蒸酒法连其细节都是在中国白酒纯粮固态发酵的框架进行。这种工艺由于投料高、出酒率低,成本耗损较大,早年间被大部分酒厂废弃,但由于该工艺蒸出的白酒品质极佳,为此,口子人不惜耗费成本,坚持使用,以保障口子窖酒独有的风味与口感。固态发酵、名门自酿,正是这份坚持与恪守,使得口子窖酒的稀世兼香传承至今。

  徽品会自创建以来,便将安徽“名特优”产品推向全国乃至世界作为使命,充分利用首都北京区位优势、安徽16个地市政府相关部门、全国安徽商会、徽商商会、联谊会、老乡会、华夏徽商联盟品牌美誉度等诸多平台优势,力求将一批独具地方特色,承载徽文化的“安徽当地的名特优产品、全国徽商的好产品、徽商商会开发的产品”挖掘出来,并推广出去。口子窖作为安徽优质名酒,此次入驻徽品会商城,将进一步为徽品会商城的全国乃至全球的推广策略添砖加瓦。

  订购热线:010-57287252

  徽品会商城:www.hphlm.com

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